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春節剛過完
因此最近都很努力的清冰箱
喜歡臘肉加上很多蒜苗及辣椒一起炒
上桌絕對是白飯殺手
備料:
臘肉:半條，切薄片
蒜苗:三支，切斜段(蒜綠、蒜白分開)
辣椒:一根，切斜段
調味料:
糖:一大匙(視狀況自行斟酌)
米酒:少許
我的作法:
臘肉先下鍋煸油
待臘肉略微捲曲並將油煸出後，撈起備用
註:賣臘肉的阿桑說，可先放到電鍋蒸熟，讓其出點油及去鹹
不過我不喜歡這樣的口感，所以我是直接下鍋讓臘肉煸出油的方式
將多餘油倒出，鍋內留少許油
爆香蒜苗（白）及辣椒
蒜苗炒出香氣後將臘肉倒入鍋中
接著加入米酒和糖調味
因為臘肉頗鹹，故糖的份量須自行斟酌
要起鍋前最後加入蒜綠拌炒，即可盛盤
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