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酸甜的糖醋醬均勻包覆在油炸至金黃色的排骨上
入口時再搭配顏色繽紛的彩椒
既解膩也增添了顏色。。。
準備食材:
排骨: 半斤
紅、黃、綠彩椒: 各半個
洋蔥: 1/4個
調味: (參考阿基師的黃金比例 1:1:1:2)
糖: 四大匙
白醋: 四大匙
番茄醬: 四大匙
水: 八大匙
太白粉水: 少量
醬油、糖、米酒、太白粉: (份量外，醃排骨使用)
我試過很多次，用這樣的比例調製醬汁
不管食材的份量多寡，口感都不會改變喔
我的做法:
排骨先用醬油、糖、太白粉抓醃、並放置20分鐘
彩椒、洋蔥皆切成滾刀塊狀
蔬菜類的食材先過油，撈起備用
排骨下鍋炸到八分熟後起鍋
將鍋內多餘的油倒出(僅留鍋底微量餘油即可)
先將番茄醬下鍋炒香(讓茄紅素釋放)
接著將排骨、彩椒、洋蔥及其他調味料都倒進鍋中拌炒
要起鍋前加入太白粉水拌炒均勻即可。完成
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