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現在準備食材的速度確實比剛開始下廚時快很多
還記得最早練習下廚時
從食材的種類到調味料的多寡，都完完全全按照食譜的步驟走
彷彿少了一顆蒜頭、多了兩滴醋都會影響菜餚的可口度
但幾次下來，真的是搞死自己
心想煮個東西一定要搞這麼累、有這麼堅持嗎?
再者食譜上準備的食材數量與我的備料有時不盡相同
換言之，調味也不一定準
之後除了詢問老妹之外，也看了很多料理前輩的部落格
慢慢的，自己摸索也就開始累積一些小心得
同時也對煮東西這檔事兒產生了一點興趣
今天的晚餐再來個海陸雙拼吧
椒鹽排骨加上乾煎白帶魚
再燙一盤地瓜葉
也是一頓有魚有肉、有蔬菜的均衡飲食呢...
椒鹽排骨準備食材:
排骨/ 醬油、糖、酒、太白粉 醃20-30分鐘
蒜頭、蔥、辣椒/ 切末。蔥白、蔥綠分開
調味/ 椒鹽粉或白胡椒粉+鹽
做法:
排骨先油炸過後撈起備用
鍋底留些油爆香蔥、蒜、辣椒
香氣出來後再將排骨回鍋
加上胡椒鹽拌炒後即可盛盤
搭配冰啤酒很對味喔。。。
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