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前幾天在微風超市買的牛小排
本想直接灑點海鹽品嚐牛排原味
突然心血來潮想來點重口味
自製黑胡椒醬似乎是不錯的選擇...
準備食材:
洋蔥:半顆
蒜頭:3-4個
奶油約20克
粗黑胡椒:2大匙(可自行斟酌份量)
黑胡椒粒:1大匙(可自行斟酌份量)
麵粉:2大匙
水:約500-600cc
調味料:
鹽、糖，各約一小匙(可自行斟酌份量)
我的做法:
將粗黑胡椒研磨成較細的顆粒，並和黑胡椒粒混合備用
熱鍋加入奶油及少許橄欖油
再加入洋蔥炒至變透明並帶點金黃色
將黑胡椒倒入炒出黑胡椒的香氣後
接著加入麵粉拌炒均勻後將水倒入鍋中熬煮
在西式料理中麵粉的作用類似勾芡，是為了讓湯汁收乾
所以就不要再太白粉嘍
等湯汁收的差不多後，加入鹽、糖調味後即可盛起
除了煎牛排外
還烤了馬鈴薯和胡蘿蔔
將馬鈴薯和胡蘿蔔切滾刀塊
加點橄欖油、奶油；灑些鹽、乾燥迷迭香後送進烤箱
200度C，約烤20-25分鐘
味道還不錯呦，試試看吧。。。
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