糖醋排骨4  

 

酸甜的糖醋醬均勻包覆在油炸至金黃色的排骨上

入口時再搭配顏色繽紛的彩椒

既解膩也增添了顏色。。。

 

準備食材:

排骨: 半斤

紅、黃、綠彩椒: 各半個

洋蔥: 1/4個

 糖醋排骨(備料1)  

 

調味: (參考阿基師的黃金比例 1:1:1:2)

糖: 四大匙

白醋: 四大匙

番茄醬: 四大匙

水: 八大匙

 

太白粉水: 少量

醬油、糖、米酒、太白粉: (份量外，醃排骨使用)

 

我試過很多次，用這樣的比例調製醬汁

不管食材的份量多寡，口感都不會改變喔

 

糖醋排骨(備料2)  

 

我的做法:

排骨先用醬油、糖、太白粉抓醃、並放置20分鐘

彩椒、洋蔥皆切成滾刀塊狀

蔬菜類的食材先過油，撈起備用

 糖醋排骨(蔬菜過油)  

 

排骨下鍋炸到八分熟後起鍋

 糖醋排骨(排骨過油)  

 

將鍋內多餘的油倒出(僅留鍋底微量餘油即可)

先將番茄醬下鍋炒香(讓茄紅素釋放)

接著將排骨、彩椒、洋蔥及其他調味料都倒進鍋中拌炒

 

糖醋排骨(下調料)  

 

要起鍋前加入太白粉水拌炒均勻即可。完成

 

糖醋排骨1  

 

糖醋排骨3  

 

糖醋排骨2  

 

 

 

 

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