繼挑戰泰式料理中的打拋豬肉後
產生了一點小信心
說也奇怪
之前覺得泰式料理要準備的食材和調味料都真搞剛
但這兩天試做後
覺得好像也沒這麼難
做著做著...興趣都來了
接著要做的是: 椰汁綠咖哩雞
準備食材:
雞腿肉: 1支(可請雞販幫忙去骨)
胡蘿蔔: 半根
馬鈴薯: 1顆
綠咖哩醬: 我是用一小包裝,份量可自行斟酌(沒拍到)
九層塔: 一小把
檸檬葉(乾燥): 4-5片
香茅(乾燥): 一小把
調味:
椰奶: 200ml
椰糖:1/4塊
我的做法:
將去骨雞腿肉、胡蘿蔔、馬鈴薯皆切成滾刀塊狀
熱油鍋,先將雞腿肉下鍋煎至五分熟讓表皮稍微上色
我是用鑄鐵湯鍋,好處是可以一鍋到底
接著加入馬鈴薯、胡蘿蔔入鍋炒一下,讓其稍微軟化
再加水至八分滿,續加入綠咖哩醬、檸檬葉、香茅等攪拌均勻
讓湯汁滾一下並嚐嚐看味道
若覺太鹹,可加入椰糖中和一下鹹度
目測覺得湯汁變較濃稠後,加入椰奶
椰奶的份量請務必自行斟酌
因為椰奶是這道菜的靈魂
可中和綠咖哩的辣度,讓其更順口
用筷子或叉子戳一下胡蘿蔔及馬鈴薯
若可直接穿過表示已熟透,口感也較佳
最後要起鍋前放入九層塔。盛盤
真的很好吃
一定要試試看。。。
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