綠咖哩雞(單2)  

 

繼挑戰泰式料理中的打拋豬肉後

產生了一點小信心

 

說也奇怪

之前覺得泰式料理要準備的食材和調味料都真搞剛

但這兩天試做後

覺得好像也沒這麼難

做著做著...興趣都來了

 

接著要做的是: 椰汁綠咖哩雞

綠咖哩雞(白飯1)  

 

準備食材:

雞腿肉: 1支(可請雞販幫忙去骨)

胡蘿蔔: 半根

馬鈴薯: 1顆

綠咖哩醬: 我是用一小包裝,份量可自行斟酌(沒拍到)

九層塔: 一小把

檸檬葉(乾燥): 4-5片

香茅(乾燥): 一小把

綠(備料)  

 

調味:

椰奶: 200ml

椰糖:1/4塊

 

我的做法:

將去骨雞腿肉、胡蘿蔔、馬鈴薯皆切成滾刀塊狀

綠(切塊)  

 

熱油鍋,先將雞腿肉下鍋煎至五分熟讓表皮稍微上色

我是用鑄鐵湯鍋,好處是可以一鍋到底

綠(煎上色)  

 

接著加入馬鈴薯、胡蘿蔔入鍋炒一下,讓其稍微軟化

再加水至八分滿,續加入綠咖哩醬、檸檬葉、香茅等攪拌均勻

讓湯汁滾一下並嚐嚐看味道

若覺太鹹,可加入椰糖中和一下鹹度

綠(續滾)  

 

目測覺得湯汁變較濃稠後,加入椰奶

椰奶的份量請務必自行斟酌

因為椰奶是這道菜的靈魂

可中和綠咖哩的辣度,讓其更順口

綠(加椰奶)  

 

用筷子或叉子戳一下胡蘿蔔及馬鈴薯

若可直接穿過表示已熟透,口感也較佳

最後要起鍋前放入九層塔。盛盤

 

綠咖哩雞(綜合)  

 

真的很好吃

一定要試試看。。。

綠(綜合1)  

 

綠(All steps)  

 

 綠(綜合2)   

 

綠(綜合3)  

 

 

綠咖哩雞(單1)   

 

綠咖哩雞(白飯2)  

 

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